绿茶提取物饮品
随着人们生活水平的提高,自我保健意识日益升温,开发绿茶制品具有广阔的前景。近几年,从中国和印度出口的绿茶提取物多用于饮料。
茶叶的种植和应用在我国已有几千年的历史,《神农食经》,《本草纲目》等典籍中均有描述,陆羽“茶经”说“诸药为诸病之约,茶为万病之药”。可见,茶既是食品,又是药品,是大自然赋予人类的一宝物。长期饮用茶饮料,不但可以预防心脑血管疾病及癌症的发生,还有明显的免疫调节,延缓衰老等作用。
绿茶提取物(Green Tea Extract)的研究发展于80年代,进入90年代形成高潮。它是以绿茶(Canellia Sinensis)为原料提取的产品。其主要成分茶多酚(Green Tea Polyphenols,简称GTP)是茶叶中儿茶素类,黄酮类,酚酸类和花色素类化合物的总称,系呈浅绿色或浅黄色的粉末,约占茶叶干重的15%-25%。其中的表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechingallate,EGCG)活性最强,是绿茶提取物的最主要的活性成分。
茶多酚可用来配制各种茶饮料,应用到各种酒精饮料中,还能抑制豆奶、汽水、果汁等饮料中维生素A和维生素C等多种维生素的破坏,从而保护饮料中的各种营养成分。绿茶多酚能保护大脑,防止荧屏射线对皮肤和眼睛的伤害,因而用绿茶提取物加工的饮品被誉为“电脑时代的饮品”。绿茶提取物被用于清凉绿茶饮料,如市场上的“统一”,“康师傅”,“哇哈哈”等品牌绿茶饮料。
随着绿茶提取物的开发应用,人类将走进绿茶饮品时代。

 

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